肥肉不好吃，那天底下还有好吃的肉？

别说如今这灾荒年月，就是丰收的年景，家家户户肚子里也缺油水，过年过节去镇上买肉，也都捡着肥的买。

买回来熬出油，一家子抠搜着能吃一俩月！

又能吃油渣子，炖白菜箩卜满锅油花！

二丫头，我看你是吃了两天肉，就飘的不知道自己姓啥了？

你站屯子里喊一嗓子“肥肉不好吃”，看看满屯白眼子能不能把你翻到天上去！

叶青青也一脸无辜。

大肥肉腻歪歪的，谁愿意吃那个？

真不如猪杂碎，猪心韧劲儿十足，猪肺软泡泡的，猪肝嫩嫩滑滑还能补血，腰子更是大补。

猪血、猪横利虽然上不得台面，但卤出来口味一绝。

尤其是猪肚炖鸡，那可是一道滋补名菜！

当然，这一切的前提都是内脏要清洗干净，去除异味的前提下。

在道观的时候，叶青青虽不怎么下厨，可对美食还是很有追求的。

“咋啦？我就想吃点儿内脏，肥肉太腻了，不稀罕。”

叶青青挑了挑眉，“大嫂，咱家现在可不缺肉吃，别那么小气吧啦的嘛。”

李春燕吸了口气。

行行行，金大腿都发话了，她还能说啥？

败家啊！

两头大野猪，一身的肥膘肉，能熬多少猪油出来！

外面已经热闹起来，杀猪的吆喝，屯子里能动手的全都过来帮忙。

“来来来，把猪架起来！”

“水烧滚了没有？赶紧着啊……”

“拿盆子！盆子！”

……

“这就杀上了？二丫头，快，咱得盯着点儿去！”

李春燕一把拉住叶青青，跑出去看杀猪。

院子里简直比过年还热闹。

盖拆房的分成了一波人，杀猪的在院子另一边儿分成了另一波人，那只最肥的公野猪已经被人抬到了板凳上，一只眼睛血肉模糊，一只死不暝目的瞪着。

死猪不用抓，省了不少力气，几个人把猪头抓的高高的，按住四条猪腿。

叶青青第一次现场看杀猪，看的津津有味儿。

杀猪匠从皮套里取了一把尖刀出来，扑哧一刀子捅进脖子里，一股血水就喷了出来。

盆里放了点儿化开的粗盐，猪血才不容易一坨一坨的。

得把猪血放干净，不然肉里闷了血会有股子腥臭味儿。

等取了肠子，用肠衣灌猪血肠，炖酸菜吃老香了！

放完血，杀猪匠叫人往猪皮上浇滚烫的开水，招呼着一堆人“咔嚓咔嚓”的刮猪毛。

一堆黑色的猪毛刮干净，猪皮变得红彤彤滑溜溜，比刚蒸完桑拿还干净。

刮干净毛，杀猪匠从猪脖子上横着划上一刀，再顺着脖子往下“嘎拉”一剖，开膛剖肚。

好家伙！

四五指宽的猪肥膘白花花的翻了出来，惹的众人一阵吸气咋舌，羡慕的眼珠子都快掉下来了，

“我的娘诶，这肥膘子可真厚实！”

“熬成油，就是打着滚儿吃也能吃到明年去了！”

“可不咋滴？光这两头野猪的肥膘，就值多少钱呀！”

“有粮家今年转大运了，一整年都过肥年！”

……

这年头别说油水，谁家杂粮面能填饱肚子，都算是小康人家了！

眼看着叶家杀出这么多的猪肥膘，谁不眼馋？

“看哈呢？把哈喇子收住了，别掉猪肉上！”

杀猪匠满脸横肉的喊了一嗓子，操起大刀咣的一下，把猪脖子剁掉一半儿。

没几下硕大的猪头就砰的一声扔进盆子里。

都不用他招呼，立马就有几个婶子大娘把盆子拖出去，给猪头浇上开水刮猪毛。

杀猪匠把猪肚子里五颜六色的内脏剜出来，咣当一声扔进盆子里，又换了把宽刀，再拿上斧头，咣咣几下把猪剖开两瓣，

“行了，找个地儿掉起来一扇子去！”

案板上剩下比双开门冰箱小不了多少的半扇猪肉，厚厚的肥膘肉里，先是五花三层，再就是红的发紫的瘦肉。

杀猪匠用剔骨刀沿着排骨边缘哗啦啦嘎肉，不几下就把一正扇的排骨取了下来。

叶青青看的津津有味儿，就是有点儿嫌弃这猪太肥了，连排骨肉里头都藏着丝丝缕缕的肥肉，像雪花牛肉那样。

炖出来多腻呀！

开片、卸排骨后，杀猪匠又用剔骨刀顺着猪肩、猪肘子的关节，把软骨割开，再上锤子砸砍刀，把猪肩和猪后座卸掉。

剩下的就是精肉，他满脸是汗的扭头，粗大的嗓门冲李春燕嚷嚷，

“主家的，剩下的肉板咋割？猪肥膘是单卸下来还是咋整，倒是说句话呀！”

“来了来了！”

李春燕忙的脚打后脑勺，从人群里挤出来，看见满满一案板的肉，笑的牙花子都露出来了，

“肉板子割成块儿就行，肥膘肉单割下来，多带点儿五花肉做杀猪菜大伙儿吃！”

话音一落，屯子里