熟悉的沪杭风味，鼻尖萦绕着久违的香气，心底百感交集。

“姨妈，你费心了！”在港岛，还能再见这一桌国内常吃的本帮杭帮菜，其中费力，可想而知。

“港城，咱们江浙沪移民众多，北角更是素有“小上海”之称，天香楼、老正兴等老牌沪杭菜馆扎根多年，养活了港岛大半游子的思乡味蕾，找老道的厨子做这些，不费什么功夫！”

霍家老宅的私厨，是从前从内地带过来的传承，习得正宗本帮、杭帮技法，手艺远超市面普通酒楼。

港岛临海不临河，水土所限，注定没有江南活水滋养的河虾、鳝鱼、湖蟹，少了江南菜式最核心的灵气。

倒是临海，生猛海鲜着实不少，广式菜发扬过大。

可这桌菜的精妙之处，恰恰在于厨子以港岛现有食材，最大程度复刻了故土风味。

西湖醋鱼选材本地海鱼替代，去腥极致，糖醋比例拿捏精准，酸甜清爽、色泽红亮，完全复刻杭帮菜的雅致鲜甜；反倒是，比后世那些空有其名的西湖醋鱼，好吃太多。

本帮红烧肉炖得酥烂入味，肥而不腻、瘦而不柴，浓油赤酱裹着肉质，入口即化，是地道的沪式火候。

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