苏晚看着角落里的案板，开口问：“切箩卜的，叫什么？”

邓小兵手里的刀停下，赶紧站直。

“报告苏指导，我叫邓小兵。”

刘大勺跟着扭头，愣了半拍：“你小子什么时候切得这么齐了？”

邓小兵耳根发红，手在围裙上擦了擦。

“平时没事就练。”

许三强探头看了一眼，嘀咕道：“练切箩卜有啥用？大锅菜又不是摆盘。

苏晚没接他的话。

她朝邓小兵招手：“端过来。”

邓小兵把那小半盆箩卜片端到木台前。

盆里箩卜片摞得不乱，厚薄差不多，边也齐。

苏晚拿起两片，放到流程表旁边。

“刘大勺，你看。”

刘大勺弯腰瞧了瞧，又捏了一片。

“还真齐。”

许三强不服：“齐是齐，切得慢也没用，五百多张嘴等着呢。”

邓小兵抿住嘴，没争。

苏晚看向许三强：“你切一根。”

许三强把锅铲往旁边一放。

“切就切。”

刘大勺骂他：“手洗了没？”

许三强赶紧去水盆边洗手。

张桂芳正蹲在门口洗箩卜，听见这边动静，抬头就笑。

“哟，苏指导不看锅了，改看小年轻切箩卜了？”

王嫂子拿着抄好的表从她身边过，顺手柄一筐泥箩卜推近了些。

“你少看热闹，手上快点。”

张桂芳把箩卜往盆里一摔。

“我又不是炊事班的。”

马部长抬眼：“协助调查期间，听安排。”

张桂芳把话憋了回去。

案板前，许三强拿起一根箩卜，刀下得很快。

笃笃笃，一根箩卜很快见底。

他把切好的箩卜片往盆里一拨，扬了扬下巴。

“看见没？这才叫干活。”

苏晚把两盆箩卜片摆在一起。

她没有评价，只拿出两片许三强切地，放在邓小兵那两片旁边。

厚的有半个指头，薄的透着光。

刘大勺脸上挂不住了。

“许三强，你这叫剁柴火。”

灶前几个人没忍住笑。

许三强脖子一梗：“我切得快。”

苏晚问：“明早粥里下箩卜，厚的先熟，还是薄的先熟？”

许三强张了张嘴。

“薄的。”

“薄的煮烂了，厚的还夹生，战士吃到嘴里，会不会说后厨不用心？”

许三强不吭声了。

苏晚把箩卜片放回盆里。

“你会掌火，锅边离不开你。”

“刀口这块，明早交给邓小兵。”

邓小兵猛地抬脸：“我？”

苏晚看着他：“你做副手主刀。”

后厨几个人全看了过来。

许三强第一个急了。

“苏指导，他才来多久？平时就是打下手的。”

另一个炊事员也插嘴：“主刀不是开玩笑，明早五百多人，切慢了眈误下锅。”

邓小兵把手背到身后，指尖蹭着围裙边，半天没说话。

刘大勺看了看苏晚，又看了看邓小兵。

“苏指导，小兵手稳，可经验少。”

苏晚说：“经验少，可以按表走。”

许三强不服：“那我们这些干了多少年的，还比不上他？”

苏晚抬手点了点流程表。

“今晚查出来的毛病，调料凭手，水量凭手，翻锅凭手，刀口也凭手。”

“凭手干久了，是经验。”

“错久了，也是经验。”

这话一落，灶前没人笑了。

马部长在本子上写了一行字，抬头问：“你要让邓小兵管刀口？”

“对。”

“他管得住谁？”

苏晚看向刘大勺：“管不住，就由刘班长管。”

刘大勺马上拍胸口：“我给他撑着。”

许三强急了：“班长，你还真听她的？”

刘大勺瞪他：“你切的箩卜能下锅吗？人家挑毛病挑错了？”

许三强憋得脸发红。

陆怀野坐在木台下，一直没插话。

他翻了翻手里的表，开口：“临时编组。”

马部长看他：“你说。”

陆怀野道：“灶台归许三强，水量归老吴，刀口归邓小兵，记录归墙边黑板。”

“每一筐菜切完，邓小兵先看，刘大勺复看。”

“不过关，重切。”

许三强忍不住道：“那得多慢。”

陆怀野看过去：“慢一点，总比全锅坏掉强。”

许三强闭了嘴。

苏晚接上话：“明早不只切箩卜。”

“午饭的土豆要分两种刀口。”

“厚片蒸半熟，细条后下锅。”

“粉条泡到什么程度，白菜叶多大块，豆腐丁多大，全要有人盯。”

她把铅笔递给邓小兵。

“你来记。”

邓小兵没接，手指往回缩了缩。

“苏指导，我怕干不好。”

张桂芳在门口笑