张勇把筐抬起来，回了句：“不像买菜，还能像啥？咱不就是买菜做饭的。”

供货点老板点点头。

“这话对。”

他看了眼不远处福来馆那边的货。鸡骨和鱼头分开放着，豆腐也备了几板。

新厨正在旁边看货，手里拿着一根烟，却没点，只蹲下去看鱼头眼睛清不清。

张勇扫了一眼，就收回了目光。

那人确实会看货。

会看货，就说明今天福来馆这口锅不是虚的。

他心里没有轻敌，反倒更稳。

“我们的货别跟他们那批挨着。”

他压低声音对供货点老板说。

老板立刻点头。

“知道。你们走你们的，他们走他们的。谁也别沾谁。”

六点半，第一批货进了镇南店后厨。

程意揭开筐，先看鱼，再摸豆腐，确认没问题后，才点头。

“起汤。”

赵婶立刻把汤底推上。

张勇把鱼块按供餐和堂食分开，刀落得比平常还稳。

今天不是比快，是比不乱。每一块鱼的大小差不多，每一盆料的位置都定死，谁拿哪一盆，谁碰哪口锅，都照昨晚排好的走。

林晓在前厅也已经站好了。

号牌绳往前半步。

电话本压在柜台左侧。

第二单动线纸压在右侧。

熟客动线那本没有收深，就放在最下头，伸手能拿到。

第一位客人进门时，她照常笑。

“今天这么早？”

林晓回：“锅早开。”

没有说工会单。

没有说今天忙。

就三个字，锅早开。

这话一落，客人也就坐了。

福来馆那边也早。

七点不到，鱼头汤的味就飘出来了。

不是乱味，也不是前些日子那种压不住的腥。

今天这锅汤闻着确实清，鱼头焯得干净，姜味也压得合适。

走廊里有人经过，停了一下，吸了吸鼻子。

“隔壁今天这锅闻着可以。”

这话飘到镇南店，赵婶正好端着汤从后厨出来，听见以后没骂，只哼了一声。

“闻着可以，那就说明他们今天没瞎来。”

张勇抬头看她一眼。

“你不急？”

赵婶把汤往桌上一放。

“急啥？人家做得像饭馆，是人家的本事。咱这锅也不能因为人家像饭馆，就不像饭馆了。”

这话糙，却很对。

程意听见，眼里多了点笑意，随即又压下去。

“都别飘，汤一会儿出第一轮，先尝口味。”

八点半，第二批货也顺利进来。

没有堵，没有跟，没有试探。

这反而让张勇更警觉。

“太顺了。”

他把筐放下，低声说。

程意看了眼货，说：

“顺也照流程走。别因为顺，就跳步。”

这句话今天已经说了好几遍。

越是没有外力干扰，越容易自己松。

所以每一步都要照着走。

八点五十，陈姓后勤打来第一通确认电话。

林晓接的。

“镇南店。”

电话那头笑了一声。

“我是工会陈师傅。”

林晓没有因为熟就省，照样问：

“今天接餐人、地点、时间都不变吗？”

陈姓后勤在那头回得顺口：

“不变。我，小许，原地点，原时间。你们别慌，照点来。”

林晓把这四项一一写下。

“好，我们照点。”

电话挂了，她才转头对后厨说：“工会确认，不变。”

程意没有抬头，只应了一声：“记上。”

林晓已经记上了。

这一刻，她忽然有种很清楚的感觉。

她们真的跟上一单不一样了。

上一单每一个电话都像惊雷。

这一单每一个电话都是流程。

流程立起来，心就稳。

上午十点，福来馆那边第一批外送出了门。

不多，两只保温桶，三只小饭箱。

毛呢外套表弟没有出面，是那个新来的年长阿姨和年轻帮工送的。

新厨没露头，只在后厨看锅。

有人在走廊里问：

“福来馆也送餐啊？”

年长阿姨笑着回：

“给附近几个老客送点汤饭，不多。”

这话很稳。

没夸，没喊，也没拿镇南说事。

林晓站在柜台边听见，心里反倒更警醒。

福来馆今天确实不一样。

不是乱咬，而是学着像样做事。

她把这条记下来：十点，福来馆小批外送，话术稳。

写完，她看向程意。

程意接过纸看了一眼，只说：

“按他们会做好来防。”

这句话已经成了今天的准绳。

不能再把福来馆